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El incremento en la prevalencia de obesidad en niños, adolescentes y adultos tanto en países desarrollados como en vías de desarrollo es alarmante.
Sumados a esto, también preocupan los casos de desnutrición crónica, aguda y los de desnutrición oculta o carencia de nutrientes específicos. La calidad de la dieta de niños y adolescentes es pobre, marcadamente monótona y de baja densidad de nutrientes, ya desde muy pequeños y en todos los niveles socioeconómicos.
La obesidad infantil aumenta el riesgo de presentar diabetes mellitus, hipertensión arterial, enfermedad cardiovascular y algunos tipos de cáncer en la adultez.
La prevención de la obesidad debería ser una de las primeras prioridades de Salud Pública, con particular énfasis en estimular hábitos saludables de vida en todos los grupos etarios incluyendo específicamente niños y adolescentes.
Los hábitos y las preferencias alimentarias se establecen en las etapas más tempranas de la vida. Por eso la escuela, donde todos los días millones de niños concurren obligatoriamente a aprender, se convierte en un lugar privilegiado para reflexionar, mejorar y reforzar estas conductas.
Queridos docentes los invitamos, junto a nosotros a ser parte de la solución.
A continuación, les proporcionamos información y actividades para introducir en el aula temas de alimentación y hábitos de vida saludables.
La Educación para la Salud y la Educación Alimentaria Nutricional (EAN) son herramientas efectivas y accesibles como parte de programas promotores de salud y de prevención de enfermedades orientados al desarrollo de estilos de vida saludables. Las mismas combinan diferentes estrategias educativas diseñadas para facilitar la adopción voluntaria de hábitos de alimentación y de comportamientos que acerquen a los individuos, dentro de sus posibilidades, a una mayor calidad de vida y bienestar. Además de informar, intenta concientizar y aumentar la motivación intrínseca de grandes y chicos para tomar un rol activo por mejorar su salud y la de otros. Esta modalidad asume que una persona expuesta activamente a información específica, adquirirá nuevos conocimientos que la conducirán a cambios de actitudes, que a su vez, junto a un entrenamiento adecuado darán como resultado un mejoramiento en sus conductas y/o prácticas.
Una herramienta educativa que enseña a las personas a estar mejor. Un poco de información.
Lo más valioso que tiene un país es su población, su gente.
Las autoridades tienen que velar por la salud de sus habitantes. Desde cualquier punto de vista, a una nación le conviene que sus habitantes sean sanos y productivos.
La mayoría de los países cuentan con una serie de políticas y lineamientos particulares dirigidos a cuidar y estimular el estado de salud de su población. Los Ministerios o Departamentos de Salud respectivos tienen a su cargo el desarrollo e implementación de pautas de promoción de la salud y de prevención de enfermedades.
...Dicen que es mejor prevenir que curar...
Educar a la población en temas de salud, alimentación, actividad física e higiene es la estrategia más económica y masiva conocida hasta la actualidad para prevenir enfermedades.
La Educación Alimentaria Nutricional (EAN) surge de manera informal desde los comienzos de la historia del hombre. De generación en generación se transmiten consejos y recomendaciones de manera oral. Dentro del área de Educación para la Salud, la EAN aparece en el campo formal y científico justamente cuando los diferentes gobiernos comienzan a publicar mensajes y lineamientos en temas de alimentación y hábitos saludables.
En general, los países cuentan con material educativo denominado “Guías alimentarias”, especialmente diseñado para abordar la prevención de problemas nutricionales. En la mayoría de los casos incluye además una gráfica característica.
Guías alimentarias
Son recomendaciones nutricionales dirigidas a la población sana mayor de 2 años de edad y tienen por objetivo promover la salud y reducir el riesgo a desarrollar enfermedades vinculadas con la nutrición. Se transmiten a través de mensajes breves, claros, concretos y culturalmente adaptados a los hábitos alimentarios de la población.
Las guías constituyen un verdadero instrumento educativo que estimula el consumo de alimentos variados y que busca corregir los hábitos alimentarios perjudiciales y reforzar aquellos adecuados para mantener la salud. Además brinda orientación en la elección de alimentos saludables y en el óptimo aprovechamiento del presupuesto familiar.
Resumen
La mayoría de los países poseen guías alimentarias con lineamientos propios según sus costumbres, hábitos y cultura. Los mensajes están dirigidos a la población sana mayor de 2 años de edad.
Cada país tiene su gráfica
Con el transcurso del tiempo, los distintos países fueron desarrollando sus diferentes gráficas. Se presentan a continuación las imágenes correspondientes a Estados Unidos, Venezuela, Chile, Paraguay, Argentina y México.
- Esquema 2.1:
Estados Unidos
“Pirámide de los alimentos”
creada en el año 1992 
- Esquema 2.2:
Estados Unidos
“Mi Pirámide”
creada en el año 2005 
- Esquema 2.3:
Venezuela
“Trompo de los alimentos”
creada en el año 1993 
- Esquema 2.4:
Chile
“Pirámide alimentaria”
creada en el año 1994 
- Esquema 2.5:
Paraguay
“La olla paraguaya”
creada en el año 2000 
- Esquema 2.6:
Argentina
“Gráfica de la Alimentación Saludable”
creada en el año 2000 
- Esquema 2.7:
México
“El plato del bien comer”
creada en el año 2001
Argentina cuenta con guías propias
En el año 2000, la Asociación Argentina de Dietistas y Nutricionistas Dietistas (AADyND) publicó las “Guías Alimentarias para la Población Argentina” con el aval del Ministerio de Salud y Acción Social de la Nación, de instituciones como la Organización Panamericana de la Salud (OPS) y la Organización Mundial de la Salud (OMS).
Esta publicación tiene como finalidad presentar mensajes prácticos consensuados por profesionales de la Nutrición de todo el país que traducen del lenguaje científico, mensajes claros para orientar a la población en la selección y consumo de alimentos y estilos de vida saludables.
Presenta por un lado, la “Gráfica de la Alimentación Saludable” y por otro, 10 mensajes para vivir con salud.
Resumen
Las guías alimentarias representan una herramienta educativa que los nutricionistas y otros profesionales de la salud utilizan para promover estilos de vida saludables y prevenir enfermedades.
La “Gráfica de la Alimentación Saludable”
La gráfica es un óvalo o elipse que está representada por un camino de agua potable, remarcando la importancia del consumo diario de este nutriente fundamental para la vida. Sobre la elipse descansan 6 grupos de alimentos. La gran variedad de productos comestibles que existen en el mercado, se puede dividir en 6 grupos de acuerdo a las sustancias nutritivas que aportan al organismo.
El orden y tamaño en que están organizados, leyendo la gráfica en forma ascendente de derecha a izquierda, dan idea de la proporción en que se deben comer, indicando que el cuerpo necesita diariamente más nutrientes que aportan los grupos de mayor tamaño y menos del resto.
Los niños realizando actividad física a través de diferentes juegos y práctica de deportes alrededor de la imagen, se incluyeron como una adaptación a la gráfica original sobre la base de los numerosos beneficios que brinda la actividad física para la salud. Es importante resaltar que el sedentarismo o falta de actividad física tanto en la población escolar como en la adulta, representa un problema global todavía a resolver.
Estos son los 10 mensajes para vivir con salud que presentan las “Guías Alimentarias para la Población Argentina”:
- Comer con moderación e incluir alimentos variados en cada comida.
- Consumir diariamente leche, yogures o quesos. Es necesario en todas las edades.
- Comer diariamente frutas y verduras de todo tipo y color.
- Comer una amplia variedad de carnes rojas y blancas retirando la grasa visible.
- Preparar las comidas con aceite preferentemente crudo y evitar la grasa para cocinar.
- Disminuir el consumo de azúcar y sal.
- Consumir variedad de panes, cereales, pastas, harinas, féculas y legumbres.
- Disminuir el consumo de bebidas alcohólicas y evitarlo en niños, adolescentes, embarazadas y madres lactantes.
- Tomar abundante cantidad de agua potable durante todo el día.
- Aprovechar los momentos de las comidas para el encuentro y diálogo con otros.
Ver más información en www.aadynd.org.ar
